Haringsalade met mango, kokos en papadum
Een licht en luchtig vispakketje dat zeker verrast!- Snijd de haringen in stukjes.
- Rasp de schil van 2 limoenen boven een schaaltje. Pers ze uit en voeg het sap aan de rasp toe.
- Roer er 2 el gembersiroop, wat peper en een snufje zout door. Proef en voeg eventueel meer gembersiroop naar smaak toe.
- Snijd de rode peper in smalle ringetjes. Voeg deze ook aan het limoensap toe en laat ze 5 minuten trekken.
- Schil ondertussen de mango, snijd het vruchtvlees los van de pit en in stukjes. Snijd ook de kokos in stukjes.
- Meng de haring, ui, mango en kokos met het limoensapmengsel. Als u het niet al te pittig wilt, haalt u er wat peperringetjes uit.
Eet smakelijk!
© visrecepten.nl
Wat heeft u nodig?
Voor 4 personen
<ul>
<li>4 schoongemaakte haringen.</li>
<li>4 á 8 gebakken kant-en-klare papadums.</li>
<li>3 sappige limoenen.</li>
<li>2 á 3 el gembersiroop.</li>
<li>1 rode peper.</li>
<li>1 kleine, rijpe mango.</li>
<li>1 rode ui in halve, dunne ringen.</li>
<li>50 gr verse of gedroogde geraspte kokos.</li>
<li>8 blaadjes krulsla.</li>
<li>Peper en zout.</li>
</ul>
Nog meer heerlijke recepten?
Tip van Richard
Tip van Richard
Tip van Richard